Тајландски црвени кари са говедином

Тајландски црвени кари са говедином – детаљан рецепт приготовления. Time: 1 hour. 10 минута Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

Цурри сос:

• 900 г. Танко пресечене влакна бока бифтека
• 4 жлице. л канолино уље
• 1 лук, исечен на танке тракице
• 1 сецкана зелена паприка
• 1 црвена паприка, сецкана
• 2 конзерве (400 г сваке) кокосовог млека
• 1 кашика. пилећи презли
• 2 кашике. л рибљи сос
• 3 кашике. л. грубо сецкани свежи килантро
• 2 кашике. л. грубо сецкани тајландски босиљак
• 1 кашика. л. грубо сецкана свежа нана
• Сок од лимете

Тајландска црвена кари паста:

• 2 кашике. л. грубо сече свеже лишће и стабљике клинанта
• 2 кашике. л. уља средње вискозности (попут уља кањола)
• 1 кашика. л. рибани свежи ђумбир
• 1 кашика. л. грубо сецкана лимунска трава (корен)
• 1 кашика кашике млевени коријандер
• 1 кашика кашике млевени кумин
• 1/2 кашике кашике паста од шкампи
• 10 режња белог лука
• 8 средњих паприка чилија (типа Фресно)
• 4 ситна лука – шалотка (преполовљена)
• Лишће кафирског липа, дробљено на комаде (види кулинарски напомена)

Рецепти са сличним састојцима: говедина, кари пасте, бибер чили, рибљи сос, корен ђумбира, слатка бибер, лимунска трава, коријандер, кумин, сок од лимете, шалотка, бели лук, кокосово млеко, цилантро, босиљак, нана

Припрема рецепта:

1. За пасту од црвеног цуррија: комбинујте у пећи за прераду хране килантро, уље, ђумбир, лимунска трава, коријандер, кумин, сос од шкампа, бели лук, чили, лишће липе, 1 кашика кашике соли и 1 кашике кашике бибер. Помешај густа маса. За кари: загрејати 2 кашике. уље унутра лебди на малој ватри. Додајте кари мешавину и кувајте, темељно мешајући, око 2 минута. Ставите тањир и издвојити.
2. Сипајте преостале 2 кашике. уље у шерпу и повећати топлоту. Месни филе нарибајте са соли и додајте у таву; кувати 3-4 минута. Извадите месо и додајте лук и бибер. Кувајте док док садржај таве не постане мекан, 2-3 минута. Додај кокосовог млека, прокувајте, па додајте сос од цуррија назад у посуду; добро измешати. Кувајте полако ватру око 15 минута (ако се одвоји кокосово млеко, немојте брините: вратиће се у хомогено стање). Додај пилећи фонд и рибљи сос, настављајући да се меша док сос неће постати хомогена конзистенција, од 12 до 15 минута. Повратак говедину вратите у таву и зачините цилантром, босиљком, ментом и сок од лимете. Зачините по укусу. кафир липа може се купити на мрежи или на азијском језику продавнице прехрамбених производа Ако их не можете наћи, добро алтернатива би била мешавина ловоровог лишћа, коштице лимете и лимунски тимијан. 1 мали ловоров лист, 1/4 кашике кашике лимета и 1/4 кашике кашике лимунски тимијан – одлична замена за листове кафира – Репица од црвеног цуррија са пилетином.