Тексашки чили “мушки” – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: Кон Пулос Time:3 сата Тежина: лако Сервис: 6 – 8 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Месни умак Цхили:
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 средњи слатки лук, коцкице
- 4 чешња лука, ситно сецкана
- 1 црвену паприку, огулити и насјецкати коцке
- 1 Фресно чили, огулите и ситно насецкајте
- 2 Анахеим чили паприке, огулити и насјецкати коцке
- 650 гр. говеђа лопута, исјечена на коцкице
- 650 гр. мљевена говедина (садржај масти 20%)
- 2 кашике. л. брашно
- 3 кашике. л. чили у праху
- 2 кашике. л. млевени кумин
- 0,5 тсп млевени црни бибер
- Ступ кајенског бибера
- 1 флаша пива (340 гр.)
- 1500 мл. говеђа јуха
- 1 кашика. л. со
- 1/4 Арт. сецкани килантро
Љуте паприке:
- 2 сушене паприке чилија од арболе
- 2 сушене паприке (инћуни)
- 2 сушене паприке гуајило
Рецепти са сличним састојцима: говедина, лагано пиво, бибер анчо, гуајило паприка, слатка бибер, зачин за чили, кумин, бибер земља цаиенне, цилантро
Припрема рецепта:
- Ољуштите сјеме и преграде сушене паприке чилија и исеците их на велике комаде. Пржите чили паприке у великом делу посолите на средњој топлоти док не почну да мењају боју, око 2 минута. Пребаците у малу чинију и додајте толико вруће воде тако да се паприке потпуно покрију. Поклопите и пустите паре 15 минута Течни чили ставите у блендер и туците док глатка. Одложи.
- Пржите у великој тави са дебелим зидом на маслиновом уљу лук, бели лук, слатка паприка, чили Фресно и Анахеим док лук не постане прозиран, од 6 до 7 минута. Додајте обе врсте меса и пржите док не смеђу и пуну. кување, још 7-8 минута.
- Додајте брашно, чили у праху, кумин, црни и кајенски бибер и пржите док ароматично, око 2 минута. Деглазе тепсију додавајући пиво и огулити комаде прженог меса са дна. Додајте чорбу, сос од чилија и со; довести до кључања затим пирјајте на лаганој ватри до кључања.
- Делимично прекријте таву и пирјајте док чили сос не испарава, око 2 сата. Уклонити са топлоте. Додајте килантро поклопите и држите на топлом до послуживања. Послужите јело уз гуацамоле сос.
