Ово јело зачињено је љутим папричицама.
Овај црвени чили са говедином препознаје карактеристичан “рукопис” Бобби Фли: Читава гомила зачињених укуса. Лук и паприка чили пирјан у пиву са чоколадом, на крају се додаје јаворов сируп за слатки укус. Кремасти прељев са кумином даје ово топло јело има занимљиву кремасту нијансу.
Time: 2 час. 30 минута Потешкоћа: лагане порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1,8 кг говедина (са доњег дела бутина), исецкати на коцкице 1,3 цм
- 1 лименку (450 гр.) Цели парадајз, оциједите и изгњечите пире кромпир
- 7 тбсп. л канола или биљно уље
- Со и млевени црни бибер
- 2 кашике. л млевени кумин
- 1 флаша (350 мл ) Тамног пива
- 1 велики црвени лук, ситно сецкани
- 4 чешња лука, ситно сецкана
- 1 кашика кашике хабанеро бибер, огулити и насјецкати
- 1 Тајландски пилећи пилећи чили, огулити и насјецкати
- 1/2 јалапена, огуљених и насјецканих
- 1/2 бибера (инћуна) бланшираног, огуљеног и сецканог
- 1 кашика. л чили прах анцхо
- 1 кашика. л прах каскабел паприка
- 1 кашика. л сос од бибер-бибер
- 1 кашика. л. прах паприке паприке
- 1 кашика кашике Нев Мекицо Цхили пудер
- 5 кашика. домаћи пилећи говеђи јуху, јуху или вода
- 2 кашике. л. ситно сјецкана полуслатка чоколада
- 2 кашике. л. јаворов сируп, или више, ако је потребно
Поховани кумин прелив:
- 1/2 кашике. л. семенке кумина
- 1/2 кашике. крема свежа
- Со и млевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: говедина, полуслатка чоколада, јаворов сируп, тамно пиво, хабанеро бибер, јалапено бибер, бибер инћуни, кумин, кесица паприка, бибер паприка, паприка паприка, крема свежа
Припрема рецепта:
- Загрејати 2 кашике. л. уља у великом котлу на великим врућинама. Зачините говедину са сољу и бибером, додајте трећину меса у кашу и пржите док не поприме златно смеђу боју са свих страна. Поновите исто највише са остатком меса, додајући уље и исушите могући вишак течност из котла након сваке порције. Вратите месо унутра кашика, поспите кумином и добро измешајте. Откључај додајући пиво и прокухати. Кувајте док скоро сво пиво неће испарити. Извадите месо из таве и ставите га на страну страна.
- У исти котао додајте преосталих 1 кашика. л. путер, затим лук и Кувајте на средњој ватри док не омекша. Додајте бели лук, кувајте 2 мин Додајте хабанеро, тајландски чили, јалапенос и бланширано и Кувајте док не омекша око 5 минута. Сипајте чили прах инћуна каскабел, пасила и нови мексико, чипсол сос и кувајте још 2 минута Додајте пилећи фонд и парадајз, прокувајте и Кувајте док се јело мало не згусне, 15-20 минута.
- Ручним миксером самељите у пире кромпир. Додај у теглу за говедину, смањите топлоту и кувајте на малој температури, док се чили не згусне и говедина не омекша, отприлике 1 сат 15 минута Ако у чилију има превише течности, наставите са кувањем без поклопци док се не згусне око 15 минута. Уклоните са ватре, додајте чоколаду и јаворов сируп. Мешајте док се чоколада не отопи и меша са јелом. Додајте зачине по укусу. Послужите црвено пржени кумин дрессинг цхили.
- Сјеменке кумина ставите у малу посуду на средње јакој ватри. Пржите док мало не порумени. Ставите у малу чинију. Умешајте свежу крему, со и бибер. Да бисте је хранили, ставите унутра пластична боца за сос, јело од Мицхаела Цхиарелло Цхили цон карне са чоколадом и пивом.
