Вијетнамска супа са резанцима од риже и говедином Пхо Бо – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Фотографија јела: Маи Пхам Време: 2 сата. 20 минута Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр сухе штапиће од пиринча ширине 0,15 цм (умочите унутра вода, кувати и проциједити)
- 150 гр. лагано смрзнута, а затим сјецкана преко влакана кришке не дебље од бифтека
Боуиллон:
- 2,3 кг говеђе кости са коштаном сржом или ногама
- 900 гр. исећи на 2 дела говеђег врата
- 1 прережите на пола по дужини и благо згњечите равно страна ножа, лагано пржени комад ђумбира дугачак 8 цм.
- 2 огуљене и пржене главице лука
- 1/4 Арт. рибљи сос
- 85 гр. коцкица шећера или 3 кашике. л. шећер
- 10 целих звезда лагано се прже у сувој тави звездасти анис
- 1 кашика. л. морска со
Рецепти са сличним састојцима: говедина, резанци од риже, сос риба, лук, коријен ђумбира, пахуљице морске соли, звездасти анис
Припрема рецепта:
- У великој посуди загријте 6 литара. вода. Пут костију и говеђе месо у другој тави и сипајте воду. Донеси прокухајте и кухајте на јакој температури 5 минута. Нежно пинцете кости и месо пребаците у прву посуду са кључалом водом.
- Излијте воду у којој се кухало месо (захваљујући томе кости и месо ће бити чисто и број странаца ће се смањити нечистоће у бујону, због чега она постаје непрозирна). Кад вода поново прокључа, смањите ватру и кувајте јуху мало врења. Често сакупљајте пену и маст са површине. Додај пржени ђумбир и лук, рибљи сос и шећер. Кувајте док мекана говедина, око 40 минута Извадите један комад меса и ставите у хладну воду на 10 минута да месо не потамни и осушен Оциједите и исеците месо. Други комад меса оставити да прокуха у чорби.
- Када се чорба скува око 1,5 сата, у врећици за зачин или комад газе замотати звездасти анис звезда анис и клинчићи и ставите у чорбу. Пустите их да се пију како би се направила јуха мирисно, око 30 минута Извади и баци торбу са собом зачини и лук. Додајте со и наставите са кувањем, скупљајући пену са површине, ако је потребно, све док ви спреман за састављање посуђа. Чорбу треба кухати најмање 2 сата испоставиће се мало сланог, али укус ће постати уравнотежен када додате резанце.) Преостало месо и кости оставите да се пирјају посуду док сипате супу у чиније.
- Да бисте послужили, готове резанце ставите у претходно загрејане чаше. (Ако резанци нису вруће, загрејте их у микроталасној или накратко је потопите у кипућу воду да се супа не охлади због хладноће резанци.) Ставите неколико кришки говеђег врата и сирове кане резанци. Донесите јуху да прокуха и сипајте 2-3 кашике. всвака посуда. Захваљујући врућем јуху, сирова говедина одмах спреми се. Зачините супу луком, зеленим луком и килантром. Послужите одмах, позивајући госте да додају клице пасуља у супу, зачинско биље, сок од чилија, сок од лимете и црни бибер.
